防疫新冠肺炎，吃咖哩有用嗎？薑黃怎麼吃？

隨著武漢肺炎（新型冠狀病毒）延燒，全球各個國家都嚴陣以待，除了配戴口罩之外，也紛紛想著怎麼增強自己的免疫力，而全球人口第二多的印度，計算到3月6日，確診個案為31例，比例算是低的，大家猜測可能和印度常見飲食-咖哩有關，咖哩最主要的成分就是薑黃，聽到印度的狀況，PTT網友紛紛喊著：「咖哩吃起來！」

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咖哩可防疫？

現在雖未能證實咖哩能抵抗武漢肺炎入侵，但醫生證明咖哩中的薑黃素確實可以提高免疫力，建議防疫期間，不妨多吃咖哩料理。不少印度人也表示可能是因為印度菜咖哩中運用大量辛香料，有助於提升免疫力。

快速了解薑黃

薑黃在喜馬拉雅地區有「廚房王后」和「生命香料」的稱號！在印度廣泛被用在料理中！產於沖繩的薑黃更被作為「日本琉球王朝禦品」！

薑黃為咖哩主要的成分，而薑黃中的薑黃素能減少身體氧化壓力不平衡時產生的自由基，也就是「抗氧化」。此外，越來越多研究發現，薑黃素還具有抗癌、等效果，可以預防失智及提高免疫力。

1.增進食欲

咖哩含有辣味辛香料，「辣」會讓胃液分泌，促進唾液產生，進而加速腸胃蠕動，引起食慾。

2.促進血液循環

辣味辛香料會促進血液循環，達到發汗的目的，這就是住在亞熱帶區域的人特別喜歡吃辛辣料理的原因！

3.消炎、抗老作用

科學的實驗研究也已經證實，咖哩的確能協助傷口復合，此外，印度的傳統觀念認為，吃咖哩可以消炎及具抗老效益，預防失智及提高免疫力。

4.抑制癌細胞

研究發現咖哩所含的薑黃素可以減少因自由基或氧化壓力引起的基因突變，抑制許多致癌物引起的細胞癌化。

5.美化皮膚
皮膚長粉刺，皮膚內沉積毒素都會讓皮膚難看暗黃等。每天內服200毫克薑黃有助於排出血液和皮膚中的雜質，讓肌膚純淨靚麗。薑黃素可淨化體內的毒素和雜質，保持身體的健康和保護免受自由基的傷害。

哪5種人不適合吃薑黃

1.服用抗凝血劑的患者或凝血功能異常者
2.胃潰瘍
3.腎結石及膽囊疾病者
4.生理期
5.孕婦、準備受孕者

薑黃素對於預防各種疾病的效果十分顯著，但是它體內吸收率低，想要提升薑黃素的吸收率，建議最好跟油一起吃。薑黃粉跟油脂一起炒，更容易被吸收，煮飯、煎魚、或是煮肉時也可以添加薑黃粉。不僅可以去除腥味、增添食物的風味，也有保存食物，讓食物不易腐壞的功能唷！吃咖哩也是一種很好的攝取方式唷！

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